惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯

作者： 面包女巫姿

惊蛰，古称“启蛰”，这天开始，春雷渐响，叫醒冬眠的虫子和小动物，植物的新芽开始努力萌发，惊蛰时节肝阳之气渐升，阴血相对不足，饮食宜多照顾肝脏，助益脾气。多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。菠菜、水萝卜、紫薯、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳都是不错的选择。 选择紫薯和奶油奶酪为主角制作这款惊蛰的节庆点心，让紫薯帮忙健脾开胃，益气生津，搭配奶油奶酪的优质蛋白，有益营养的吸收。摘下薄荷嫩芽妆成个“萌”发状，吃着它，我会为自己搭配一碗不加糖的银耳汤，然后幻想着春暖花开的景象……

用料

• 奶油奶酪 63g
• 紫薯泥 75g
• 牛奶 25g+15g
• 淡奶油 65g
• 砂糖 15g
• 吉利丁片 半片
• 消化饼干 6块
• 黄油 15g

惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用凉水泡软

步骤 2

15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化

步骤 3

奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀

步骤 4

紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀

步骤 5

淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。

步骤 6

先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀

步骤 7

将消化饼干压碎与黄油混合均匀

步骤 8

平铺在慕斯圈底压实

步骤 9

将慕斯面糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。

步骤 10

脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可

惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯的小贴士

圆径60慕斯圈3个左右的量

菜谱创建时间：2014-03-06 21:44:31