凉拌土豆丝

作者： 绿蘑菇

年前和闺蜜去澳门前，在珠海待了一晚。由于我们坐的大巴车很晚才到酒店，肚子饿得咕咕叫。随意在酒店周围的一家不起眼的潮汕砂锅粥点了这道“凉拌土豆丝”，或许是太过饥饿，也可能是和闺蜜旅行的愉悦心情，觉得这道菜真心好吃。

用料

• 土豆 2个
• 大蒜 一个整的
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 蚝油
• 生抽
• 陈醋
• 黑胡椒粉

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，越细越好。用凉水冲洗几次，尽量将淀粉冲洗掉。

步骤 2

锅内烧水，将土豆丝下锅抄水。不用太久，等到水再次煮开就可以了。

步骤 3

捞出土豆丝，过凉水，有条件若是冰水更好。

步骤 4

热锅下油，五分热，小火，将郫县豆瓣酱翻炒片刻，加入蒜末，炒香。放入生抽，蚝油，黑胡椒粉，陈醋。裹匀，出锅。倒入土豆丝上。

步骤 5

拌匀，滴上几滴芝麻油。切几片蒜叶或葱叶点缀。

凉拌土豆丝的小贴士

土豆丝我是用料理板擦出来的，所以粗细均匀。

菜谱创建时间：2014-03-06 18:31:01