萝卜焖鱼滑

作者： 安寕酱

冬天的萝卜特别甜，特别好吃，鱼肉也是鲜甜的。老妈就凭这一道菜让我那个不爱吃萝卜的弟弟从此爱上吃萝卜…… 简单又快手~冬天最爱吃这个了。 【手机图片各种渣渣啊！】

用料

• 鲮鱼肉 一份（分量随喜，但不要超过萝卜哦！）
• 白萝卜 一根
• 大蒜 1-3粒
• 炒香过的花生 适量
• 盐 适量
• 葱白 少量
• 蛋清 1个
• 生粉 适量
• 花生油 适量

萝卜焖鱼滑的做法步骤

步骤 1

把鲮鱼肉打成鱼滑（我们市场有现成的，我一般就买现成的，很多都有用盐打的，要问好，有盐的在调鱼滑的时候就不要再加了。）

步骤 2

把生粉（比平时调肉的用量稍多）和少量水调和，放入鱼滑中，搅拌均匀

步骤 3

把葱白切碎，炒过的花生杵臼弄碎（花生米要去衣，也不用弄得太碎了，带有点颗粒感），在和蛋清一起倒入鱼滑中继续搅拌均匀，最后放入一点点的花生油。拌匀。

步骤 4

白萝卜去皮切成条状（大小参见筷子或者薯条）。蒜头拍碎。大火下油起锅把蒜子爆炒一下，萝卜丝下锅加少量盐翻炒。炒到稍微出水，加水加盖，调中火焖一小会。

步骤 5

焖至萝卜丝开始变软，把调好的鱼滑用勺子一个放进锅里。加盖继续焖5分钟左右。OK，起锅！

萝卜焖鱼滑的小贴士

（如果说炒花生米很麻烦的话，其实这个在我有记忆开始，家里是常备的，爷爷爱用来伴酒的小零嘴，我小时候也非常爱拿来当零食吃。） 以下整理一些小问题 1.这种鱼滑的做法是我们老家的传统做法，只用葱白因为这样做出来的鱼滑会是白白嫩嫩的，而且味道比把葱叶也放进去会更好吃。 2.只用蛋清，鱼肉会嫩滑一点，加了蛋黄的话，感觉鱼肉会变得实一点。不过也没有不好吃啦。这个加不加看自己。 3.加了炒花生米的鱼滑，会增加口感，还有一种特别的香味。当然嫌麻烦也可以不加的。但是没炒过的花生米就真的不建议加了。 4.炒花生米就只要一口锅和剥了壳的花生米，大火炒到花生带有香味就好了。一定要不停的翻炒，不然糊了就不太好了。。这个炒多了可以密封冰冻储存很久的。当然了，一定要密封。。。 PS：调味品真的只要盐和一点点花生油就够了，酱油和鸡精，味精什么的都不需要！

菜谱创建时间：2014-03-06 13:42:43