牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包

作者： 面包女巫姿

香蕉混合牛奶的味道经过烘焙后,芳香全部被锁入面团，香蕉泥能很好地保存住水分，让面包的口感湿润适口。香蕉控们绝对不可以错过哦。

用料

• 面团-香蕉 90g
• 面团-高筋面粉 150g
• 面团-全麦粉 15g
• 面团-糖 10g
• 面团-干酵母 1/2tsp
• 面团-盐 1/8tsp
• 面团-全蛋液 10g
• 面团-黄油 7g
• 面团-奶粉 20g
• 卡士达酱-鸡蛋 30g
• 卡士达酱-细砂糖 10g
• 卡士达酱-牛奶 56g
• 卡士达酱-低筋面粉 5g
• 卡士达酱-黄油 2.5g
• 卡士达酱-朗姆酒 1/4tsp

牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法步骤

步骤 1

将香蕉切片与除黄油外的所有材料混合，揉至面筋扩展后，加入黄油，揉至完全扩展状态。

步骤 2

将面团柔圆，放入盆中盖上湿布，让面团发酵至两倍大

步骤 3

将面团分割成8等分揉圆，盖上湿布松弛20分钟。（我用的是马芬6连模，所以我做了6个以后剩下一些面团，就单独滚圆烤了一个小面包。有8连模的就刚好。当然也可以6等分放入6连模，这样面包的个头发起来会大一些）

步骤 4

将面团搓成细条，从一侧卷起成蜗牛壳状，摆入马芬模中

步骤 5

盖上湿布发酵至两倍大

步骤 6

开始制作卡士达酱鸡蛋与细砂糖混合均匀

步骤 7

牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀

步骤 8

将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热，加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火

步骤 9

加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。(这个卡士达酱的量做一次这个面包是有多的，因为如果量再少，实在不好下料)

步骤 10

在面包表面挤上卡士达酱。烤箱预热上火170度下火180度，烤15分钟左右

菜谱创建时间：2014-03-04 20:47:52