天津卫烧茄子

作者： 小艺_tcwwhy

在下厨房里搜烧茄子，怎么都觉得不对，和俺爹做的不一样。于是，凭着记忆和感觉自己做。 我大天津的烧茄子，一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，我大天津的烧茄子一定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，我大天津的烧茄子出锅前一定会撒香菜，而不是蒜末。只怪我，懒得下楼买香菜，原谅我吧！

用料

• 茄子 750g
• 大蒜 五六瓣
• 大料 四五瓣
• 甜面酱 两大勺
• 番茄酱 一大勺
• 老抽 一大勺
• 生抽 一大勺
• 糖 一大勺
• 鸡精，盐 适量
• 花生油 三大勺

天津卫烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切滚刀块儿，用凉水稍微泡一下。下油锅，炸透，捞出控油

步骤 2

锅中加花生油，烧热，下入蒜末和大料，炸到微微变色

步骤 3

将所有的调料拌匀，倒入热锅中，翻炒一两分钟，千万不要炒糊

步骤 4

倒入过完油的茄子块儿，翻炒均匀，即可出锅

步骤 5

出锅趁热撒上香菜即可

菜谱创建时间：2014-03-03 14:15:34