芝麻牛奶吐司（ACA面包机）

作者： 西红柿蘸白糖

今天不开森，所以来更个方子 用面包机做了几次面包，这次终于达到面包新语、巴黎贝甜那种吐司的质地啦，口感蓬松，因为拉丝又有一点小嚼劲儿。 这次用了手工和面包机配合的方法，虽然用时比面包机自动程序多了1个多小时，但是成果喜人。

用料

• 高筋面粉 375g
• 盐 7.5g
• 酵母 6g
• 糖 30g
• 无盐黄油 30g
• 小个鸡蛋 1个
• 牛奶 225ml
• 黑芝麻 2勺

芝麻牛奶吐司（ACA面包机）的做法步骤

步骤 1

面包桶安装搅拌棒。倒入面粉、盐、酵母、糖、鸡蛋。（注意酵母和盐各自放在角落，不要互相接触）

步骤 2

倒入牛奶，开起【和面】程序。

步骤 3

十来分钟后，揪一小块面团，拉伸看能否形成易破的膜。如不行，就再等5分钟。

步骤 4

面团可以成膜后，将黄油切成小块按入面团中，继续搅拌。（此时面团会非常粘，如果已经是很光滑不黏手，那很有可能是水少，以后不会长大个儿哦）

步骤 5

【和面】程序结束后，检查面团成膜情况。揪一小块面团，拉伸看能否形成薄、透、韧的膜。

步骤 6

没有达标，就重新开启【和面】程序。此时应注意观察，能形成薄、透、韧的膜后，倒入2勺黑芝麻，继续搅拌1-2分钟，就可以关闭程序了。（过长时间的搅拌会拉断面筋，影响口感）

步骤 7

如果材料配比合适，和好面团大约45分钟内搞定。

步骤 8

开启面包机的【发酵】模式，我的ACA比较低端，没有这个模式，但是可以用【酸奶】模式，也是长时间低温，效果是一样一样的。我会在内筒上盖一块湿布或者湿的厨房纸，防止面团过干。

步骤 9

等待面团发酵至两倍大。这时的面团里充满的气泡，取出来放到撒有薄面的案板上。给面团排气，塑型。此时面团基本又回复了原来的大小。

步骤 10

拆除面包桶内的搅拌棒，将塑型好的面团放入，开始【发酵】或【酸奶】模式，在内筒上盖一块湿布或者湿的厨房纸。等待面团发酵至两倍大。（大约在1.5-2小时）

步骤 11

发酵完成后（750g的面包能发到和内桶差不多高），除掉盖在桶上的湿布或厨房纸。开启【烘烤】程序，ACA的低端机无法选烧色和重量，烤出来外皮会稍微深些。高端的面包机可以自行选择喜欢的烧色。

步骤 12

【烘烤】程序走完后，一定要立即取出，不然即使断电了，内桶的高温还会使面包在烘烤状态。

步骤 13

一定要等面包凉了再吃！！！不然胃和肚子会难受的。

菜谱创建时间：2014-03-02 13:04:07