酸汤水饺

作者： J悟饭

用料

• 面粉 500g
• 韭菜黄 300g
• 饺肉 300g
• 盐 15g
• 味精 8g
• 酱油 10g
• 料酒 10g
• 胡椒粉 20g
• 葱姜
• 香油
• 醋
• 虾皮
• 熟芝麻
• 香菜
• 红油
• 生抽

酸汤水饺的做法步骤

步骤 1

和面，水面比例2:5，分次打水。

步骤 2

制馅，肉馅制作时，分次打水，朝一个方向，搅到上劲后，加盐锁水。蔬菜制作应用油脂封口，最后加盐。

步骤 3

成型手法二加八挤捏。规格六个一两。熟制，沸水下锅，分次点水。

步骤 4

制汤，锅加入水加入盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，红油。将汤浇在饺子上撒上香菜即可。

酸汤水饺的小贴士

成品特点 1饺子皮薄馅大味鲜美。 2酸汤酸辣鲜香味柔和。

菜谱创建时间：2014-03-01 13:04:26