川味水煮鱼片

作者： 食尚厨娘

用料

• 鱼片 200g
• 莴苣叶
• 米椒 2个
• 白萝卜
• 黄豆芽
• 薯粉丝
• 葱段
• 姜片
• 蒜片
• 花椒 1小把
• 淀粉 适量（用于腌制鱼片）
• 料酒 1小勺（用于腌制鱼片）
• 姜末 适量（用于腌制鱼片）
• 豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 2个
• 香菜 2棵
• 香葱 3根
• 食用油
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 家乐海鲜口味汤料 适量
• 糖 适量

川味水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

清理鱼，切出大片鱼肉，洗干净

步骤 2

把大片鱼肉切成薄鱼片

步骤 3

鱼片用厨房纸巾吸干水份装进碗中，用料酒、淀粉、生姜末腌制1小时左右

步骤 4

腌制鱼片的同时，把薯粉丝、莴苣叶、黄豆芽、白萝卜用开水煮熟，分别捞出沥水备用

步骤 5

准备好葱段、生姜片、蒜片

步骤 6

热油锅，小火爆香佐料，加入花椒炒出香味

步骤 7

然后加入两大勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

家里没有鸡汤，只有现成的家乐海鲜口味汤料，所以用它调成的汤水倒入锅中，放入米椒、糖、盐、生抽，大火煮开

步骤 9

汤煮开后，把腌制的鱼片，一片一片的放进锅里快速划开，颜色一变，立即关火

步骤 10

准备一个砂锅，把烫过的莴苣叶铺在锅底

步骤 11

接着铺上煮好的黄豆芽

步骤 12

再铺上白萝卜片

步骤 13

最后铺上煮熟的薯粉丝

步骤 14

把煮好的鱼片连汤一起倒入砂锅中

步骤 15

把葱花和香菜洒在鱼片上

步骤 16

另起锅，大火油烧热，把干辣椒炒出香味，浇在香菜和葱花上面，大功告成，可以开吃啦!

菜谱创建时间：2014-02-28 20:17:18