萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦

作者： 玉池桃红

这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷，也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油。 做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时，时间短，里面加了奶油，口感还特别好吃。 其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的，每次都想变化着花样来做，每次做好后感觉都像完成了一件作品，很有成就感，。 在家做了小爪子彩绘蛋糕卷，哈哈，很萌很萌，非常可爱哦，萌翻了。。。。。。。孩子们肯定喜欢，你一定要试试哦，过程麻烦些，但一点也不难哦。

用料

• A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
• B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉80克
• C:可可粉1/8小勺。

萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法步骤

步骤 1

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。

步骤 3

将80克低粉筛入蛋黄盆中。

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

步骤 5

将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

步骤 6

用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。

步骤 7

搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

步骤 8

取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

步骤 9

用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。

步骤 10

将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。

步骤 11

将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出爪子的图形。

步骤 12

将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。

步骤 13

把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 14

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。

步骤 15

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。

步骤 16

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。

步骤 17

乘热小心撕开四周的油纸。

步骤 18

淡奶油放入厨师机里面，加20克白糖，开三档打发（这次我为了试验红曲能上色不能，我加了1克的红曲粉）。

步骤 19

将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

步骤 20

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。

菜谱创建时间：2014-02-25 21:18:30