五彩蛋卷

作者： Audrey奥黛丽

我表妹小时候是个霸道的姑娘。记得在我七八岁，她六七岁的时候，有一次我妈做了鸡蛋汤，我因为口渴，把汤一饮而尽，剩下少半碗蛋花。老妹看到我碗中的蛋花，顿时暴怒，说我妈偏心，她那碗蛋花就没那么多！于是我赶快把我的那碗递到她面前，然后把她那碗拿到自己这里。3秒钟，蛋花下肚，老妹又指着我面前这碗说他还没喝到汤，于是我又把她原先那碗送到她面前。我从小就超爱鸡蛋，各种吃法各种样式皆爱。但作为姐姐，我还是会让着她的，即使是自己爱吃的东西。妹妹如今找到了非常细心、体贴的妹夫，甜蜜的程度虽说不至于让外人呕吐吧，至少也瑟瑟发冷，哈哈，绝对的让人艳羡！

用料

• 鸡蛋 3个(可摊出4个蛋饼)
• 盐 少许
• 玉米淀粉 5g
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 木耳
• 火腿肠

五彩蛋卷的做法步骤

步骤 1

碗底倒入很少的水，将玉米淀粉化开，打入鸡蛋，搅匀的蛋液中放少许盐

步骤 2

木耳泡发切丝，黄瓜、胡萝卜去皮切丝，火腿肠切丝

步骤 3

平底不粘锅刀少许油，均匀沾满锅底后，将预油倒出

步骤 4

保持小火，倒入1/4蛋液，摊成薄薄的蛋饼，蛋饼都摊好后放在案板上晾凉（留一点点蛋液）

步骤 5

取一个蛋饼，将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和火腿肠丝放入，卷成卷，用剩余的蛋液封口

步骤 6

蛋卷卷好后放入平底锅，用平底锅的余热将封口处的蛋液固定

步骤 7

蛋卷取出，斜着切成2cm宽的段，摆盘即可。

五彩蛋卷的小贴士

1、蛋液中加入少量淀粉是为了增加蛋饼的韧性，更易卷成形； 2、卷好的鸡蛋卷在锅中二次加热，一方面使封口处粘住，另一方面使表皮变脆，丰富口感; 3、蘸汁依个人口味调制，搭配韩式辣汁、鱼露汁口味都不错。

菜谱创建时间：2014-02-27 16:12:08