黑燕麦吐司【健康哒选择】

作者： zoyaya粥

在美国food频道《good eats》节目中抄来的方子，不强求出膜，整型也简单，用橄榄油取代黄油，成品粗糙的赶脚更质朴～原料生燕麦要煮哒那种最佳，这次用黑燕麦感觉比较新鲜～

用料

• 生燕麦 20g
• 生燕麦【这次用的黑的】 70g
• 水 400ml
• 蜂蜜 30ml
• 橄榄油 15ml
• 温水 60ml
• 高筋粉 300g
• 酵母 6.5g
• 盐 2.5g

黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法步骤

步骤 1

70g生燕麦+400ml水煮25分钟，先把燕麦煮熟，冷却后重量约330g

步骤 2

加入温水60ml

步骤 3

方子不含黄油，用橄榄油植物油就行，家里正好有核桃油15ml

步骤 4

蜂蜜两汤匙约30ml，白砂糖也可以哒，原方子用的是一种糖浆，我就灵活替换了一下

步骤 5

搅拌搅拌

步骤 6

300g高筋粉+6.5g酵母

步骤 7

2.5g盐

步骤 8

生燕麦20g

步骤 9

高筋粉混合物+熟燕麦混合物搅拌搅拌

步骤 10

黏糊糊哒

步骤 11

面团比较湿粘，手揉很费力，能用机器用机器啊，我生生揉了40分钟，加上配方是先加入了油，揉成团费力不少

步骤 12

无需要求出膜，成团后包上保鲜膜放在温暖的地方发酵

步骤 13

发至两倍大

步骤 14

还是比较湿粘哒～不用太在意哒

步骤 15

擀平排气

步骤 16

卷起来～整形比较粗旷

步骤 17

入模具

步骤 18

冰箱过夜冷藏发酵

步骤 19

7分满就行，如果对高度很有执念可以多发酵一段时间，吼吼

步骤 20

豪迈的撒点生燕麦

步骤 21

烤箱预热，180度烤55分钟

步骤 22

出锅，憨憨的黑燕麦面包出锅～

菜谱创建时间：2014-02-24 22:41:51