草莓冻芝士

作者： 六妈美食日记

用料

• 奥利奥饼干去心 100克
• 液态黄油 50克
• 奶油奶酪 175克
• 牛奶 112克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 155克
• 草莓果酱 3大匙
• 柠檬汁 少许
• 镜面用草莓果酱 50克
• 清水 33克
• 鱼胶粉 2/3小匙
• 冷水 1.5小匙
• 新鲜草莓 若干

草莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

将奥利奥饼干装入厚制保鲜袋，用擀面杖将其压碎，成粉末状

步骤 2

将液体黄油倒入步骤1，搅拌均匀

步骤 3

将步骤2倒入模具中，用玻璃杯压实压平，放冰箱冷藏备用

步骤 4

吉利丁片放冷水泡软

步骤 5

将室温软化的奶油奶酪，放在盆中，盆坐在热水里，用电动打蛋器打到细腻无颗粒状

步骤 6

牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁片拧干水分放入，小火加热到吉利丁片融化

步骤 7

将步骤6倒入步骤5中，搅拌均匀

步骤 8

将草莓果酱、淡奶油、柠檬汁，分别加入步骤7中，搅拌均匀

步骤 9

将以上混合后的蛋糕体过筛，倒入做好的蛋糕底的模具中，放冷藏至表面凝固

步骤 10

将镜面用的草莓果酱和清水倒入锅内，小火加热至沸腾，关火。

步骤 11

将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，搅拌至鱼胶粉充分溶解，倒入步骤10

步骤 12

将以上混合后的液体过筛，常温下冷却

步骤 13

将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰即可。

草莓冻芝士的小贴士

1、参考分量：6寸蛋糕模 2、奥利奥碎末过筛后，口感更好 3、草莓芝士糊中的淡奶油，不需要打发 4、制作好的草莓芝士糊过筛后，可以使口感更细腻 5、制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面更清晰 6、蛋糕体里的草莓果酱可以根据个人口味，酌情增减

菜谱创建时间：2014-02-24 21:37:09