蓝莓奶酪玛芬

作者： 六妈美食日记

简单的玛芬蛋糕，加入了奶酪和新鲜蓝莓，变得口感更丰富，喜欢奶酪味道的，真的不能错过这款蛋糕！

用料

• 低筋面粉 220克
• 泡打粉 6克
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 奶酪 100克
• 无糖酸奶 50克
• 淡奶油 50克
• 常温鸡蛋 2个
• 冷冻蓝莓 适量

蓝莓奶酪玛芬的做法步骤

步骤 1

准备好材料：1⃣️蓝莓洗干净放冰箱冷冻。2⃣️黄油提前至少1小时拿出来切小丁室温软化。3⃣️面粉和泡打粉混合过筛。4⃣️2个鸡蛋打匀成全蛋液（鸡蛋大小没有硬性要求，大概单个称重50多克都行）

步骤 2

等待黄油软化的期间，将50克无糖酸奶和50克淡奶油混合均匀。无糖酸奶我用的是如实。

步骤 3

接着将100克左右的奶酪切小丁，放冰箱冷藏备用。因为我奶酪拿出来太久，所以过软不好切丁，图片看到的样子就比较丑。不过这个无所谓。⚠️P.S.：奶酪量只是参考，喜欢奶酪味道的，100克的量刚好，不是特别喜欢的，可以减半。不过不建议完全不加奶酪，毕竟这款玛芬就叫蓝莓奶酪玛芬，既有蓝莓味，又有奶酪味是它的特点。

步骤 4

黄油软化到用手指或者刮刀可以轻松无阻力推开的状态，就将100克细砂糖全部倒入，先用硅胶铲拌压均匀，看下视频，拌压！目的是为了等下打发时不会糖乱飞

步骤 5

拌压均匀后就用打蛋器打到颜色稍微变浅就行，不用过度打发。毕竟后面加蛋液时还要打。

步骤 6

全蛋液分三次加入，每加一次都需要用打蛋器混合均匀，为的是避免水油分离。

步骤 7

加完全部全蛋液的效果，湿软但没有水油分离状

步骤 8

接着加入一半的粉类

步骤 9

切拌一下，不用拌到完全看不到干粉的状态，因为接下来要加酸奶奶油混合物，会更好拌匀

步骤 10

加第一次酸奶奶油混合物，大概拌匀

步骤 11

加入剩余的粉类（粉类总共分两次加入）

步骤 12

加第二次酸奶奶油混合物，也就是剩余的量（总共也是分了两次加，都是接着粉类物后）

步骤 13

最终拌匀的面糊

步骤 14

烤箱开始180度预热，拿出6连模，放好纸托，冰箱取出之前冷藏的奶酪丁和冷冻蓝莓。先将面糊放入裱花袋（具体操作方法见我之前写过的玛芬蛋糕的食谱）先挤一半面糊，放几颗蓝莓，放几粒奶酪丁，接着再挤一层面糊盖住。⚠️对奶酪味道不是特别感冒的，可以省去中层加奶酪，只加蓝莓，只保留在表面加奶酪就行（下一步会提到）

步骤 15

表面再放几颗蓝莓，一点奶酪丁。送入烤箱中层，180度上下火烤35分钟。

步骤 16

出炉照

步骤 17

脱衣效果

步骤 18

切开看下。蓝莓经过冷冻，再烤一点也不干，吃在口里居然有爆浆珍珠的口感，中层的奶酪微微发酸，混着奶油味和蓝莓的湿润感，这款玛芬吃起来一点也不干，反而很松软，表面的奶酪则烤化了，奶香四溢。真的相当好吃哦～

蓝莓奶酪玛芬的小贴士

1⃣️黄油必须室温软化，而不是液化，化成水状可不行哦～等不及的可以放微波炉转个20秒 2⃣️全蛋液必须分三次加入，每次都必须搅打均匀 3⃣️不建议完全不加奶酪，毕竟它就叫蓝莓奶酪玛芬😄可以中心层不加，表面加少许，也是可以的哈～

菜谱创建时间：2020-03-29 20:34:44