醋溜山药

作者： Carrieeee

山药有很多益处就不多说啦，不爱吃炖山药的同志们可以试一下这种做法！简单好吃

用料

• 山药 一根
• 葱花 少许
• 大蒜 两瓣
• 鸭梨醋或香醋
• 生抽
• 鸡精

醋溜山药的做法步骤

步骤 1

戴手套将山药去皮，切菱形片。将切好的山药片放入水中泡着，防止变黑。

步骤 2

向锅内倒入适量水大火烧开，等待水开的过程切少量葱花和蒜片。

步骤 3

锅内水开后倒入山药片，待水再次沸腾时捞出。

步骤 4

另起一锅，小火，倒入少量油，晃动炒锅使油均匀附在在炒锅内，加入葱花蒜片（不要等油热时再放，葱花会糊，影响口感）待香味出来听到锅内的油滋滋响时，倒入焯好的山药片。

步骤 5

翻炒几下（从下至上翻动，山药不易碎）加入适量醋，根据个人口味来放，翻炒均匀后加一点生抽，接着翻炒均匀后加盐……接着翻炒，待盐和山药均匀了后就可以撒鸡精出锅啦。

醋溜山药的小贴士

我用的鸭梨醋，口感不错，香醋也用过总觉得味道有些冲。生抽不要放多了，使山药片稍微有点颜色就好。 不要嫌麻烦将调料一口气放完了在翻炒，山药不太好入味依次加入再翻炒可使其入味。 喜欢吃辣的可以加干辣椒和葱蒜同时下锅即可。 整个炒制时间不宜过长，这样可以保持山药脆脆的口感。 有用的没用的说了一堆，试试就知道啦……

菜谱创建时间：2014-02-24 12:45:57