香辣豆花鱼

作者： 吃饱了才治愈

香香辣辣，这次没用火锅底料，没有味精，没有防腐剂。偶尔放纵一下还是很舒服的。

用料

• 干花椒粒 适量
• swai鱼 一片或两片
• 嫩豆腐 半盒
• 姜蒜 适量切丝
• 葱绿 适量
• 葱白 适量
• 干辣椒 适量
• 柴火辣椒面 适量
• 花椒面 适量
• 郫县豆瓣 适量

香辣豆花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼片成鱼片，放料酒，盐，白胡椒，玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。豆腐切成薄片。姜蒜切丝，葱切段，葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。

步骤 2

锅中加油烧热，下干辣椒段和干花椒粒爆香后，下郫县豆瓣炒出红油。

步骤 3

加入姜蒜丝，葱白炒出香味。

步骤 4

加入大概一杯多开水，加入生抽，盐，糖调味，烧开，下豆腐煮约3分钟入味。

步骤 5

将鱼片铺在豆腐上，水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。

步骤 6

将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中，根据自己口味撒上花椒面和辣椒面，并放上葱绿。

步骤 7

少量植物油烧热，浇在菜上即可。

香辣豆花鱼的小贴士

方子是从小觅那里学来的，很好吃，比用火锅底料要香要方便。生抽我用的万字号酱油，尝试过各种牌子，现在只用李锦记或者万字。在美国我能买到最好的豆瓣酱就是鹃城豆瓣了，可是实在是不好买啊，大家看到了推荐屯一些，做菜很方便。

菜谱创建时间：2014-02-21 08:58:18