完全版手抓饼（含饼皮制作方法）

作者： 冬冬的妈jennifer

完全版手抓饼！ 饼皮是制作重点，制作好的饼皮可以放在冰箱冷冻保存，每天的早餐就有着落啦～～ 煎饼时可以配上鸡蛋、香肠、火腿、生菜⋯⋯ 总之＂妈妈再也不用担心我的早餐啦＂～～

用料

• 低筋粉 250g
• 水 140g
• 花生油 12g
• 涂抹用花生油 40g
• 涂抹用猪油 40g
• 椒盐 少许

完全版手抓饼（含饼皮制作方法）的做法步骤

步骤 1

先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团，中间间隔20分钟后再揉面1分钟，然后将面团分割成七份。

步骤 2

逐个滚圆。

步骤 3

七份滚圆后盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 4

压成圆饼状，再静置10分钟。

步骤 5

准备好涂抹用的植物油和猪油，猪油可以用微波炉转热，融化备用。（我的植物油是自己现榨的花生油，还没来得及沉淀，所以有点浑浊）

步骤 6

在案板上用刷子涂上植物油。

步骤 7

将面团擀开，越薄越好，直至透明。

步骤 8

先刷一层猪油，再刷一层花生油。

步骤 9

然后刷上一层猪油，再刷一层植物油，洒上少许椒盐，然后拎起一端，将薄面皮折起来，成百叶状。

步骤 10

然后将长条状的薄面皮卷起来，单独放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻24小时。

步骤 11

24小时之后，拿出面团解冻至软，（等不及的可以放在水里快速解冻，当然，记得扎紧保鲜袋哦！）然后就可以放在平底锅里煎了。

步骤 12

煎至有点透明后翻面，再煎至两面金黄即可，取出。

步骤 13

喜欢吃鸡蛋的可以加个蛋，拍个蛋稍微搅一下，再把饼盖上去。

步骤 14

放上各种酱料，我喜欢吃肉，煎两段香肠，大家也可以自由发挥。

步骤 15

成啦，开吃！

完全版手抓饼（含饼皮制作方法）的小贴士

1）猪油可以使饼更酥松，实在没有也可以用植物油代替。 2）冷冻24小时应该也是同样的＂功效＂，而且冷冻好的面饼需要时再取出解冻，保存起来更方便卫生。

菜谱创建时间：2014-02-20 15:08:18