椰香芝麻乳酪戚风蛋糕

作者： 带毛毛去流浪

这款蛋糕的灵感来自黑川愉子的“椰奶芝麻苏芙蕾奶酪蛋糕”，O(∩_∩)O~ 份量：两个6寸中空模

用料

• 椰浆粉 4-5大勺
• 奶油奶酪 80g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 3个
• 砂糖（蛋黄用） 15g
• 牛奶 75g
• 无盐黄油 20g
• 蛋白 5个
• 砂糖 50g
• 黑芝麻 2大勺+1小勺
• 柠檬汁 几滴
• 粟粉 少量

椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料后，将低粉与椰浆粉混合过筛3次备用；

步骤 2

将牛奶、黄油、奶酪、糖放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态

步骤 3

将奶酪盆从锅中取出，分次加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加入下一个，直到全部加完搅拌均匀无细小颗粒

步骤 4

蛋白加柠檬汁和粟粉打成鱼眼泡泡后，分3次加糖打至接近偏干性发泡

步骤 5

接着蛋黄糊里筛入粉类后，搅拌均匀至无细小颗粒

步骤 6

预热烤箱150度

步骤 7

将三分之一的蛋白混合蛋黄糊粗略拌匀后，将面糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，入模轻震

步骤 8

装好面糊的模具送进预热好的烤箱，放进中下层130度上下火烤30分钟，接着再130度下火烤8分钟，出炉

步骤 9

烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却

步骤 10

彻底冷却后借助脱模刀脱模即可

菜谱创建时间：2014-02-20 01:52:11