烤包子

作者： huan_yi2006

上学时，学校食堂卖一种烤包子，一般是在饭菜卖光后没饭可卖时才卖的，很偶尔才会碰到一次。不过每次碰到都觉得是人间美味。

用料

• 面皮材料
• 发酵粉
• 糖
• 盐
• 油
• 面粉
• 肉馅材料
• 猪肉馅 可稍肥一些
• 老抽
• 生抽
• 甜面酱
• 蚝油
• 香油
• 料酒
• 各种你喜欢的蔬菜（如白菜，芹菜等）

烤包子的做法步骤

步骤 1

和面：发酵粉倒入适量温水与面皮材料混合。

步骤 2

揉面。虽然说做的是包子，但因为要用到烤箱至少烤25分钟，所以面要尽量和的软些，以保证烤完的包子外皮酥脆，而里面是绵软的口感。

步骤 3

揉至光滑的面团后静置发酵。

步骤 4

调馅：我用的是文怡的肉龙方子来调的馅，此处为原版的链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100b3bt.html。感觉酱味比较重，并且我没有用到这么大的量，已经比较咸了，大家可以酌情加减调料。

步骤 5

馅料如果只用肉的话，会感觉比较罪恶，而且稍显油腻。可以加些蔬菜让它健康一些。比如芹菜，既可以调味，又增加了口感的层次，是比较好的选择。但菜不要太多，我们还是以肉为主，达到有菜的清香但不要吃出菜的感觉为目的。

步骤 6

面团发酵至两倍大时放至案板上揉面，将气泡排出。

步骤 7

面团擀成5MM厚，薄厚均匀的大面片

步骤 8

面皮上均匀涂抹肉馅，我想要的效果是不要吃到太多肉，有那么一点点肉粒即可。

步骤 9

将面皮卷起

步骤 10

卷成卷后切成段

步骤 11

拿出其中一段，两侧封口

步骤 12

两手分别轻轻盖住封口的两头，像拧罐头盖一样将面卷拧上360度。

步骤 13

压瘪。整个过程中会有油汁或馅料漏出，不用太介意。形状不好看也没关系。咱们吃的就是个粗狂劲。而且流出的馅会被烤得焦焦的，也很好吃的。

步骤 14

烤箱上下火200度预热20分钟。并且用这20分钟让面饼二次发酵：烤盘刷油，面饼放好静置发酵。

步骤 15

烤盘放中层上下火烤15分钟后翻面。翻面后再烤10-15分钟即可出炉。烤包子是现做现吃的口感最好，外皮很酥脆，咯吱咯吱的很讨小朋友的喜欢。

菜谱创建时间：2014-02-19 23:37:53