极简的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）

作者： tendermint

总喜欢在不同的节日里做点应景的东西，而每年的VD总是重头：草莓巧克力，巧克力花，糖霜饼干，或者杯子蛋糕之类。花样的玩多了，就会走向另一个极端。于是，今年google到这个蛋糕的时候，立刻决定：这个VD，就是它了！ 所谓极简，是从材料、方子到操作的方方面面；而浪漫，依然满满。

用料

• 裱花袋
• 白色蛋糕预拌粉 1盒
• 蛋白
• 植物油
• 清水
• 黄油 1 cup
• 奶油奶酪 1/2 cup
• 糖粉 3 cup = 1磅
• 裱花嘴（1M或2D）
• 食用色素

极简的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）的做法步骤

步骤 1

1. 蛋糕底

步骤 2

1）按照蛋糕预拌粉背后的说明，加入蛋白、植物油和清水，用电动打蛋器搅拌均匀后，分成等量的三份。一份保持白色，另两份分别加入适量的食用色素（这是安全的！），搅拌均匀备用；TIPS:*色素颜色比较浓，建议一滴滴加入，每加一滴立刻搅匀观察是否达到目标颜色。作为参考，我的中间粉色层加了2滴红色色素，底层深粉色加了大概5滴红色色素

步骤 3

2）取6寸活底模一个，喷油（spray oil）防粘后，倒入准备好的蛋糕糊，一般350℉20分钟即可烤熟；TIPS:* 每次烤一个颜色，成熟后即脱模晾凉，模具中倒入下一个蛋糕糊入烤箱，如此重复;* 不建议使用任何全蛋蛋糕（海绵/戚风等），鸡蛋会使成品呈黄色，影响美观度。如果不想用cake mix，可以使用仅用蛋白的蛋糕方子，但是不要用无油天使蛋糕，那个质地太松软，而且缺乏水分，不适合做裱花

步骤 4

3）三层蛋糕分别彻底晾凉后待用。

步骤 5

2. 乳酪奶油霜：

步骤 6

1）黄油切小块，室温彻底软化；奶油奶酪室温彻底软化备用；TIPS:* 黄油和奶油奶酪必须彻底软化，这句话的意思是说，几乎就是厚面霜的质地，不能有任何有点硬的结块，不然是无法打发成光滑的奶油霜的;* 冬天如果屋里比较冷，可以把烤箱开到200℉，5分钟以后关了，然后把黄油和奶酪切小块放在不锈钢的大碗里，直接进烤箱，在没有加热的情况下软化

步骤 7

2）电动打蛋器中速打发黄油和奶油奶酪的混合物，直至变白变顺滑；

步骤 8

3）加入1cup糖粉，低速混合均匀，转中速搅打至完全融合；再加1cup糖粉，重复上述步骤，直至加完。TIPS:* 的确糖量很大，但是建议不要擅自减少，因为糖粉是维持硬度的关键，而侧面裱花对奶油霜硬度要求较高

步骤 9

3. 组装及装饰：

步骤 10

*裱花袋及裱花嘴使用：取一个裱花袋，直接放入裱花嘴（或者用转接头），看准位置，剪去顶端尖头处，保证裱花嘴可以被固定在开口处。取一个高一些的杯子，将裱花袋套在杯口处（裱花嘴此时应该在杯中），即可往袋内装奶油霜。装好后，旋转挤压上部没有奶油霜的部分，让奶油霜可以顺利从花嘴处流出即可。

步骤 11

1）取最底层蛋糕片，在中心和周围一圈用裱花袋挤上奶油霜作为粘合剂；叠上中层蛋糕片，同样方法挤上奶油霜，并组装最顶层；

步骤 12

2）再取适量奶油霜，将蛋糕顶部及周围全部覆盖，并抹平；

步骤 13

3）挤玫瑰：从中心开始，向外绕圈，一共一圈半到两圈;TIPS:* 建议侧面从最底层开始一层层向上裱花，顶部从外向内裱花;* 我这里用了2/3包cake mix，所以如果正常用1包，应该可以做三层的玫瑰;* 裱花过程中可能会由于手的温度而导致奶油霜质地变软影响裱花，此时应该停止，并把整个裱花袋放入冰箱，等温度下降后再重新开始;* 如果想做彩色，就分一部分奶油霜，加入色素即可；和蛋糕体一样，一点点加，慢慢调色

步骤 14

4）全部完成后，就等着迎接“WOW” 吧~~~

步骤 15

5）如果要保存，一定记住放冰箱，毕竟又是黄油又是奶酪的，容易坏。

菜谱创建时间：2014-02-18 14:49:15