简单牛肉馅饼（有图有真相）

作者： 安雅-Anya

过了年冰箱里还是一大堆肉，周末叫了朋友来家里吃烧烤，结果还是没消耗多少，反倒是从冷冻室拿出的牛肉解了冻，不好再放回去了，要想办法赶紧吃掉。两个人炒菜吃不了多少，就琢磨着换换花样做个馅饼。 下厨房倒是有方子，可惜没有具体分量，对于我这个新手有点难度，老公又是个不爱吃葱姜蒜和洋葱的挑剔主儿，于是参考了孙朱朱的羊肉馅饼方子，自己又稍加调整，效果很不错，第一次做馅饼就得到老公的肯定，连说“非常棒”。 这个方子是自己亲自动手试过的分量，可以给像我一样的新手厨友们做个参考，也请大家多批评指正。

用料

• 牛肉 350g
• 开水 180g
• 面粉 350g
• 大葱 1根
• 食用油 35g
• 料酒 20g
• 老抽 10g
• 生抽 10g
• 花椒水 5g花椒用100g开水浸泡即可
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 姜 少许（老公不爱吃，我没用，喜欢的朋友可以酌情加入）

简单牛肉馅饼（有图有真相）的做法步骤

步骤 1

将开水逐步倒入装好面粉的容器中，用筷子搅拌均匀，等自己觉得不烫手的时候和成面团，用一块湿布或者保鲜膜盖上饧半小时，因为是冬天，最好找个温暖潮湿的地方，免得面团变干变硬。

步骤 2

葱洗干净，切段，加入切成丝的牛肉，剁馅，喜欢吃姜的也可加入少许姜末。加入食用油、花椒水、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、胡椒粉拌匀，朝一个方向搅拌上劲。

步骤 3

饧好的面团稍微再揉揉，已经非常柔软光滑了，将其按自己的经验和喜好分成几块小面团，我分了六块，事实证明还可以多些，这样馅饼皮更薄。案板上撒少许面粉防粘，将小面团按压后，擀成薄饼，加入适当馅料，像包包子一样捏住口，轻轻按扁，反转过来使封口朝下，一个馅饼就做成了。

步骤 4

电饼铛或平底锅预热后，放入少许油，做好的馅饼放入锅中，煎至双面金黄，即可出锅享用了。

简单牛肉馅饼（有图有真相）的小贴士

1.因为牛肉比较干的缘故，所以一定要加食用油和水，这样做出的馅饼咬开有汤汁，味道更鲜美。 2.面和的软些，也可以将包好的口处多余的面团揪掉，这样的馅饼皮更薄，也更好熟，口感也会更好，前提是封口好，不能漏馅。 3.煎制时如果需要翻面，小心别弄破皮，尤其是边缘的更薄。

菜谱创建时间：2014-02-18 09:28:24