无蛋清无蜂蜜无黄油版旺仔小馒头

作者： 安雅-Anya

早就想建这么个菜谱了，真忙➕拖延癌一直拖到现在…对自己无语了… 宝宝已经十个月了，再过两个月，就像崔玉涛说的：没有不能吃的食物了。各位亲爱的姐妹都还在等我的菜谱呢（自作多情中～） 厨房里的各种小馒头很多，但是绝大部分不适合一岁以下的小朋友，因为他们不能吃黄油（当然还有其它动物油），不能吃蜂蜜，不能吃蛋清，好可怜～ 但是外卖的旺仔小馒头实在太甜，我都嫌弃，而且还有食用香精什么的，做妈妈的希望宝贝吃的健康，所以借鉴了翡翠飞的菜谱，已经给宝贝试做了四五次吧，写下来供大家参考。 这只是个健康的适合一岁以下宝宝的食谱，如果要求特别美味或者给大人吃，还是建议做黄油蜂蜜版的。 欢迎刷菜谱，更欢迎提出改进的意见！ 请一定看小贴士！

用料

• 蛋黄 1个约20克
• 土豆淀粉 50克
• 配方奶粉 10克
• 婴儿葡萄糖粉 5克
• 面粉 5克
• 玉米油 20克
• 水 15克左右，酌情增减
• 泡打粉 2克

无蛋清无蜂蜜无黄油版旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

鸡蛋1个，取蛋黄打散备用

步骤 2

粉类混合均匀，加入蛋黄中初步混合，再加入玉米油搅拌

步骤 3

根据面糊的干湿程度，慢慢加入适量清水。15克参考数值，不是绝对的，边加边用手搅拌边看，直到成为稍微松散的面团，我最后的面团如图

步骤 4

烤盘铺油纸，捏取少量面团整形，大小如旺仔小馒头，尽量大小一致，依次放入烤盘。如果天气干燥，速度要快一点，或者盖个半干的布，免得先做好的小面团太干燥了。

步骤 5

烤箱中层，180度烘烤约10分钟左右，注意观察别烤过了。表面有裂纹是正常现象。

无蛋清无蜂蜜无黄油版旺仔小馒头的小贴士

1.鸡蛋有大有小，请根据实际情况调整配方。 2.由于配方里只有蛋黄，成品也是黄色而非雪白，请各位理解，烤的时候也要注意。 3.由于无蛋清无蜂蜜等天然粘合剂，面团会很松散，所以不好用搓的手法，我是捏成小球的。 4.烤好后表面会有裂纹，正因为如此才可以保证口感比较酥松，达不到入口即化，但是保证宝贝不会被卡到，没长牙的也可以吃。 5.其实我个人觉得红薯淀粉比土豆淀粉更酥，但是红薯淀粉是自己家的，有些发黑。 6.葡萄糖粉和配方奶粉是我自己加的，还有面粉，都可以替换为等量淀粉。

菜谱创建时间：2015-02-02 15:08:31