香烤三文鱼（文怡）

作者： cielsharon

下厨房居然没有这道经典的菜！自己搬一个收藏。 原地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html 原作者：文怡

用料

• 盐 1/2茶匙（3克）
• 罗勒 Basil 0.5克
• 豆蔻粉 Cardamom 0.5克
• 牛至 Majoram 0.5克
• 百里香粉 Thyme 0.5克
• 姜粉 0.5克
• 黑胡椒 0.5克
• 小茴香粉 Cumin 0.5克
• 辣椒粉 0.5克
• 橄榄油 1汤匙（15ml)
• 三文鱼 约200克

香烤三文鱼（文怡）的做法步骤

步骤 1

将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料 （罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。

步骤 2

然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。

步骤 3

煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需 长时间煎制，表面变色即可。

步骤 4

然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约 4--6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。

香烤三文鱼（文怡）的小贴士

**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实少一两种香料，问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到，都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。 **挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中Omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。 **在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。 **买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要放在水里解冻，尤其是放在热水中解冻哦，那样的话，营养和口感都会被损失。最好的解冻方法，就是提前从冷冻室拿出，放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏室解冻。 **做这道菜，先把三文鱼煎了一下，主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。 **三文鱼很好熟，注意烤制的时间千万不要过长。 ———————————————————— 完美搭配酱料： 莳萝酸奶油酱 Creamy dill

菜谱创建时间：2014-02-16 14:06:32