红酒炖牛尾[烤箱慢烤]

作者： Ami

基本做法是偶然看了一集Jamie Oliver的节目Easy Slow-cooked Beef Stew：http://www.bilibili.tv/video/av929145/ 另融合了一些Gordon Ramsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。 牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。 使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。

用料

• 牛尾 500g
• 红酒
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1只
• 番茄 2只
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 迷迭香
• 黑胡椒
• 干辣椒
• 面粉

红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制

步骤 2

洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎

步骤 3

中火煎牛尾，不必熟，上色即可

步骤 4

煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~

步骤 5

至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材

步骤 6

加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。 封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~

红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的小贴士

番茄最好去皮，因为长时间炖煮会化掉，仅剩番茄皮很挫 关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错 关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱 煮完怎么吃可根据喜好变化： >牛尾汤（出锅后可能适当加水） >意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士 >配土豆泥和蔬菜 >或者配米饭，都很美味~

菜谱创建时间：2014-02-15 20:21:34