腐皮卷（斋版）

作者： modizhong

客家惠东版的腐皮卷，里面是不放肉的噢，我们过年吃斋菜的话餐桌上一定少不了这个菜（虽然里面有虾干不能很严格地划分为纯素），蒜苗，萝卜干，马蹄和虾干的碰撞，裹上煎得喷香的腐皮，每次都吃到肚子成球状哈。不过准备做的众芳们要提前预备两个小时噢

用料

• 小虾干
• 腐皮 要薄的那种
• 蒜苗 选取最嫩的部分
• 萝卜干 口感微甜爽脆的最好
• 马蹄
• 蚝油 适量

腐皮卷（斋版）的做法步骤

步骤 1

全部材料剁碎并充分混合

步骤 2

腐皮用剪刀剪成大约为5厘米的正方形

步骤 3

热锅放油，将剁碎的材料翻炒，等蒜苗香味出来后放适量蚝油继续翻炒至干爽喷香

步骤 4

取两张腐皮叠在一起，摆成菱形，将适量炒熟的馅料（我每个大概为满满一汤勺），放腐皮中间，顶上的角沾点水，先将左右两个角对折，然后下面的那个角从下往上顺势翻，微微按压几秒定型，一个大功告成

步骤 5

包好所有馅料后，上平底锅煎至金黄

腐皮卷（斋版）的小贴士

包馅料的技巧是关键，如果不包扎实了，煎的时候就会松散，我妈就做成过一盘馅料炒腐皮过+_+ 而且最好两个人做，一个负责准备馅料，一个负责包

菜谱创建时间：2014-02-15 13:56:04