生巧克力

作者： 阿晓晓

参考了小嶋老师的这个方子【http://www.xiachufang.com/recipe/1015458/】 然后根据国情和自家材料情况做了一些改变。 主要是水飴这个东西国内没有哈..... 还有比例的问题也改了一下。 黑巧克力和牛奶巧克力的比例按照@evilcrystal 小鱼调整的来~ 这样更加纯哇~~

用料

• 黑巧克力（70%左右） 100
• 普通巧克力（牛奶） 50
• 淡奶油 80
• 砂糖 10g
• 黄油 10
• （装饰用）可可粉 适量

生巧克力的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入锅内加热，加糖，不停搅拌，注意不要焦。

步骤 2

将巧克力掰碎放入大钢盆里，将加糖的淡奶油、黄油一同投入。

步骤 3

拿刮刀用隔水加热法不停搅拌钢盆内所有材料，直至全部融化。

步骤 4

将液体倒入模具中，放冰箱中层（两层的话放在冷冻层←比较冷的那层）约1小时。

步骤 5

巧克力完全变硬后取出，用热过的刀子切块。日式的做法是切成方形小块。最后切剩的余料直接搓成球吧=w=

步骤 6

在另一个盆子里倒适量可可粉，将切割好的巧克力放入盆内滚啊滚啊滚啊直至四面均粘上可可粉。

生巧克力的小贴士

隔水加热法：我一般是开一口大锅，倒上半锅水，一边用小火加热水，一边将盛有巧克力的盆子放在水中，用刮刀搅拌盆内材料。注意大锅内的水不要让它煮开。 生巧克力冷藏可以放7天左右，吃的时候从冰箱内拿出，在室温下回温十分钟再吃比较好~这样就可以吃到外面略冰、里面软滑易溶的口感啦！

菜谱创建时间：2014-02-13 22:40:57