妳如爱情般甜蜜

作者： 遊樂ル

提拉米苏，是一款经典又颇受大家欢迎的甜点，在甜点店里也是价格小贵。但甜品店里为了节省成本，很少会使用纯正的马斯卡朋奶酪，一般都直接使用慕斯馅，因此口感上也会差距很大。 情人节将至，为心爱的人准备一份惊喜，无疑会为这个爱情的节日增加甜蜜，亲爱的你不要怕麻烦哦，我们一起来做！

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 动物性淡奶油 150克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 意大利浓缩咖啡(espresso) 40克
• 朗姆酒 15克
• 吉利丁片(约5克1片) 2片
• 手指饼干 1份

妳如爱情般甜蜜的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片剪小块，用凉水泡软。

步骤 2

蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒（5克）一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。

步骤 3

将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。加入泡好的吉利丁片，搅打至融化.

步骤 4

加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

步骤 5

在马斯卡彭芝士里加入柠檬汁、朗姆酒，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 6

将第三步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤 7

用电动打蛋器打发淡奶油至可保持纹路的状态，拌入芝士糊里。

步骤 8

煮20克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。（或者直接用速溶咖啡）

步骤 9

将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在模具底部。

步骤 10

铺满后将马斯卡彭馅倒入一半。

步骤 11

再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干，倒入马斯卡彭馅直到满杯。

步骤 12

12、盖锡纸放入冰箱冷藏4个小时至凝固。

妳如爱情般甜蜜的小贴士

凝固好的提拉米苏，用热毛巾在模具周围捂一下即可轻松脱模。表面可以筛可可粉装饰，若不喜欢可可粉的苦涩口感，可以做其他装饰或直接食用。

菜谱创建时间：2014-02-13 10:00:13