中式酥点——紫薯酥的做法

中式酥点——紫薯酥

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最近迷上中式酥点,对于父母那一辈,没有现在那么多西式酥点,仿佛对于这种中式酥点情有独钟。过年的时候做了这个紫薯酥,外酥里软,分分钟被长辈们吃光光~~甜度也很适中,小孩子老人也都无负担,很喜欢吃。获得好评,就这么简单噻~~亲~~
   实际上中式酥点大同小异,油皮—油酥—包馅,只不过是馅料都是略有不同,花色和花样可以随意变化。这种螺丝转似的造型我就很喜欢,一丝丝酥脆,里面包藏惊喜~

作者: 遊樂ル
遊樂ル
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用料  

做法步骤

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  • 将油皮、油酥材料分别活成团。分别分割成12个剂子,松弛30分钟

  • 这时候制作紫薯馅,将紫薯放入玻璃容器中微波炉高火加热8分钟,趁热捣成泥加入细砂糖拌匀,慢慢加入牛奶调至湿润、细腻、光滑的状态,分为24份备用

  • 取一个油皮压扁,慢慢包入一个油酥,滚圆

  • 收口向上,用擀面杖擀成椭圆形的薄片,慢慢卷起,松弛15分钟

  • 重新擀开成椭圆形,再卷起后切成两段,切口向下稍稍压扁,再松弛15分钟

  • 擀开成圆形面片,包入紫薯馅

  • 用大拇指和食指慢慢将面皮向上推,捏紧封口向下排入烤盘

  • 放入预热好180度的烤箱烤约20分钟,烤至表皮呈浅金黄色即可

小贴士

猪油建议不要购买,可自己制作,非常简单。也可用黄油、植物油代替,但起酥效果稍差。
   猪肥膘切片洗净后放入炒菜锅,中火煸炒,出了一部分油后倒到容器后,继续煸炒至变成脂渣。记得一定要边熬边盛出,这样熬出来的猪油颜色才会透亮如琼脂。

菜谱创建时间:2014-02-25 13:12:16

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