中式酥点——紫薯酥的做法

中式酥点——紫薯酥

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作者: 遊樂ル
遊樂ル

用料  

做法步骤

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  • 将油皮、油酥材料分别活成团。分别分割成12个剂子,松弛30分钟

  • 这时候制作紫薯馅,将紫薯放入玻璃容器中微波炉高火加热8分钟,趁热捣成泥加入细砂糖拌匀,慢慢加入牛奶调至湿润、细腻、光滑的状态,分为24份备用

  • 取一个油皮压扁,慢慢包入一个油酥,滚圆

  • 收口向上,用擀面杖擀成椭圆形的薄片,慢慢卷起,松弛15分钟

  • 重新擀开成椭圆形,再卷起后切成两段,切口向下稍稍压扁,再松弛15分钟

  • 擀开成圆形面片,包入紫薯馅

  • 用大拇指和食指慢慢将面皮向上推,捏紧封口向下排入烤盘

  • 放入预热好180度的烤箱烤约20分钟,烤至表皮呈浅金黄色即可

小贴士

猪油建议不要购买,可自己制作,非常简单。也可用黄油、植物油代替,但起酥效果稍差。
   猪肥膘切片洗净后放入炒菜锅,中火煸炒,出了一部分油后倒到容器后,继续煸炒至变成脂渣。记得一定要边熬边盛出,这样熬出来的猪油颜色才会透亮如琼脂。

菜谱创建时间:2014-02-25 13:12:16
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