手指饼干

作者： 遊樂ル

手指饼干有个美丽的英文名字，叫做ladyfinger,是提拉米苏的必备原料。制作简单，比较容易成功。做好后也可以直接食用，香浓有嚼劲。这个配方做好的刚好可以做一个六寸的提拉米苏蛋糕的内部和四周。

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖(加入蛋黄中) 5克
• 细砂糖(加入蛋白中) 15克
• 低筋面粉 35克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

1、将蛋清蛋黄分离

步骤 2

2、蛋清打至鱼眼泡后分三次加入细砂糖，用打蛋器打到干性发泡。

步骤 3

3、蛋黄加细砂糖打至浓稠，颜色变浅。

步骤 4

4、把蛋白霜倒入蛋黄中，翻拌均匀。

步骤 5

5、筛入低筋面粉，搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

步骤 6

6、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。

步骤 7

7、预热烤箱180度，约10分钟，至表面金黄即可出炉。

手指饼干的小贴士

a.手指饼干，其实就是分蛋的海绵蛋糕。注意加入面粉后要轻轻翻拌，防止消泡。 b.做好的手指饼干，暴露在空气中容易受潮变软，冷却后可密封保存。

菜谱创建时间：2014-02-13 09:31:06