爱心瑞士卷

作者： 大碗小锅米线

情人节就要到了，所有的一切又和爱心联系起来。这个日子里，没有什么比亲手做个蛋糕更能代表自己的心意了 ❤ P.S. 因为有一部分步骤图忘了拍照，所以从网络上找了几张 :)

用料

• 蔬菜油 25g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 35g
• 可可粉 10g
• 砂糖 65g
• 奶油 120g
• 食用色素

爱心瑞士卷的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装到两个碗里。

步骤 2

在蛋黄中依次加入20g砂糖，35g牛奶，70g过筛后的低筋面粉和35g蔬菜油，每次加入新的东西之后都要搅拌均匀再加下一样。

步骤 3

蛋白用打蛋器打散后加入10g砂糖，高速打1-2分钟后加入第二份10g砂糖，继续高速打1分钟后加入第三份10g砂糖，中高速继续打1分钟。最后的蛋白霜应该呈现出不会弯下的小尖角。

步骤 4

把打好的蛋白霜分三份依次加入蛋黄里，每次加入之后都要搅拌均匀。

步骤 5

取出适量的蛋液，加入喜欢的颜色。

步骤 6

剩下的蛋液中筛入10g可可粉，搅拌均匀。

步骤 7

在烤盘上铺上蜡纸。把粉色的蛋液装入裱花袋里，在蜡纸上挤出自己喜欢的心形。把挤好的心形放入冷冻柜里3-5分钟，让这个形状固定。

步骤 8

之后再把加入可可粉的蛋液全部导入烤盘。可以轻轻磕一下烤盘避免在烤的过程中有大的气泡会影响蛋糕的形状。

步骤 9

烤箱要事先预热15分钟，温度是170度。然后把蛋糕放进烤箱里，用同样170度烤18-22分钟。

步骤 10

烤好之后把蛋糕取出放凉。同时把15g砂糖加入120g鲜奶油中打发至不会消泡。

步骤 11

把奶油抹到蛋糕上，像卷大型寿司一样把蛋糕卷起来。卷的时候要注意力道，太用力蛋糕会被弄破，力道不够的话蛋糕会卷不起来。（喜欢草莓的话还可以在奶油层上铺一排草莓。）

步骤 12

卷好的蛋糕把多余的边切掉，吃的时候切成一片一片的就好啦。

菜谱创建时间：2014-02-10 04:35:22