菠萝果酱饼干(圆猪猪)

作者： vickyguan888

我是烘焙新手，烤箱买来才十多天，但成功做了三次威风蛋糕，两次蛋糕卷和一次丹麦曲奇、一次纸杯蛋糕！谢谢圆猪猪提供的教程，饼干一般吃起来很干，但这种饼干就不一样，干中带湿！

用料

• 蛋黃 1个(大约20g)
• 蛋白液 少许
• 黄油 60g
• 糖粉 35g
• 菠萝果酱 适量
• 中筋面粉 85g
• 低筋面粉 40g
• 高筋面粉 少许

菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出切小块于室温下软化后用电动打蛋器打散，加入糖粉后先手动拌匀再搅打均匀，将蛋黃打散分次加入打发的黄油中，用电动打蛋器搅打均匀！

步骤 2

中低筋面粉混合过筛后倒入黄油中用橡皮刮刀拌匀，再用双手将面团捏合成团，用保鲜膜包实放入冰箱冷藏备用！

步骤 3

在案板上撒上高筋面粉防黏，将面团擀成薄薄的面皮，先用大花形模具按压，再用小花形模具在一半量的花形中心按出小花形！

步骤 4

小心将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液，取出另一半花形，覆盖在原花形表面！

步骤 5

预热烤箱，以上下火，170°C中层烤12分钟，再移至上层烤5分钟左右！

步骤 6

烤好的饼干晾至温热后在中心位置填入果酱即可！

菠萝果酱饼干(圆猪猪)的小贴士

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菜谱创建时间：2014-02-09 12:36:08