自制芋泥汤圆

作者： pizzali死胖子

第一次做带馅儿的汤圆，调味失败了。芋泥还没包进汤圆前加了很多白糖，吃着很甜，可是做成汤圆煮出来甜度差很多。下次还需改进一下芋泥馅儿的制作

用料

• 槟榔芋（只要是芋头不是芋艿就可） 少于100g
• 白糖 根据个人口味
• 糯米粉 200g
• 牛奶 适量，可不加

自制芋泥汤圆的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮切块，蒸20分钟左右，熟了即可。我在里面放的是冰糖（不建议这么做= =天真的以为冰糖能化，最后还是用勺子慢慢压碎）。

步骤 2

取出蒸熟的芋头，倒入白糖，建议多放点，否则做成馅儿不甜。用工具（我用的饭勺）把芋头压碎并趁热与白糖均匀混合。在这个步骤里我把碗里的水倒掉了，加了一点鲜奶，纯是觉得牛奶跟芋泥搭配很好吃。芋泥做好后放在一边摊凉

步骤 3

接下来制作汤圆皮。试过几个牌子的糯米粉，目前发现最糯的是这个牌子的糯米粉。当然其他牌子的也一样用

步骤 4

粉和水的比例...凭感觉。不确定水的量就慢慢加，直到足够揉面团后，开始揉吧～

步骤 5

面团手感：稍微有点粘手即可

步骤 6

取一小块面团，搓圆（几秒时间），在掌心用柔力稍微压扁，再用手指将边缘捏扁变大，面团中心厚度几乎不变：中间厚，边缘薄。然后将芋泥挖一小团放在中心，再取更小的面团，一手捏成“小盖子”盖再馅儿上，然后将两块面皮边缘轻捏合，再搓圆。重复此步骤，汤圆全部搓完～注意做这个步骤的时候速度要快一点，不然面团干了不好搓（不知道怎么包汤圆，折腾了几个汤圆想出这个办法，但愿我解释明白怎么做了= =）

步骤 7

这里的量大概可以做20来个速冻汤圆大小的汤圆。搓好汤圆就可以下锅煮了，如果做的太多还可以速冻起来下次吃。煮汤圆时多煮一会儿，汤圆皮会更糯，前提是不要煮破...

自制芋泥汤圆的小贴士

成果图。芋泥馅儿碾的不够碎，咬开汤圆也没有流出来的感觉，不知道是不是加点黄油就有效果了，下次试试

菜谱创建时间：2014-02-09 01:18:09