豆腐脑（青岛口味^O^）

作者： 吾懒

德国这个吃东西完全不讲究的地方，真的得有啥能让我回味家乡能吃到的味道（海鲜就不提了%>_<%），比如茶叶蛋，甜沫，三聚成的豆腐（¯﹃¯）。 所以早晨来一碗豆腐脑或许就是个好选择呢！

用料

• 蒜蓉酱
• 干黄花菜 若干根
• 榨菜粒
• 内酯豆腐（水豆腐等嫩就行） 一盒
• 韭花酱
• 辣椒油（老干妈等）
• 香油
• 黑胡椒粉
• 白胡椒粉
• 甜面酱
• 葱末
• 海米（虾米，开洋= =都是一个东西） 若干个
• 虾皮 一撮儿
• 沙菇 三个
• 木耳 一朵
• 盐，生抽，醋等 依个人口味酌量添加

豆腐脑（青岛口味^O^）的做法步骤

步骤 1

沙菇木耳黄花菜洗净泡发。沙菇切小块，木耳切碎末，黄花菜去梗。海米洗净切碎。

步骤 2

热锅凉油，下葱末蒜末炒香，再放入海米翻炒几下然后，放入一碗凉水（准备用什么碗喝豆腐脑就拿哪个），下入步骤1内的所有东西。

步骤 3

准备一个吃饭用的浅但是大的勺子，放一勺甜面酱入汤。沸腾之后开始调味。放少量生抽跟盐尝咸淡适中即可。再用湿勺子沾满黑胡椒粉，入汤，再放等量的白胡椒粉。

步骤 4

继续用这个勺子来将盒装嫩豆腐片成片，一勺勺加入沸汤中。火不要太大，让水轻轻滚，直到一盒豆腐放完。

步骤 5

煮开之后倒入碗里，倒入一小勺陈醋，加入虾皮，几滴韭花酱跟蒜蓉酱，撒上榨菜粒，喜欢吃点辣的放辣椒油，香葱香菜等根据个人喜好，最后滴几滴香油就可以次了~~

豆腐脑（青岛口味^O^）的小贴士

1. 我相信豆腐脑是一个个人色彩很重的东西。这个是个人喜欢的口味，里面用到的一些材料如果不喜欢（或者没有）可以随意删减。同样的，如果有特别喜欢加入的也可以用来调味。 2. 卤汤咸淡适中即可，加入豆腐脑之后虽然会变淡，但是可以再用虾皮跟榨菜来平衡。 3. 这是做一个人的分量，如果做多人份的则需要对顺序进行改变。 4. 有错别字等（⊙﹏⊙b汗）必须欢迎指正！

菜谱创建时间：2014-02-08 19:00:18