减油鸡翅烧土豆（香辣口味）

作者： 吾懒

因为最近开始控制饮食，所以吃东西的时候开始注意油脂。但是同时我又不是个能少吃肉的人，会睡不着觉（；￣ェ￣） 如果嫌弃这个菜热量或者油脂还太高，可以用鸡胸替换鸡翅，或者最后一步合炒的时候少放油。 可能会觉得这道菜不够快手，但是实际上很容易操作，技术含量低，过程都以腌制计时等完成。

用料

• 鸡翅膀 约300g
• 土豆 4颗
• 胡萝卜 1根
• 葱丝 一撮
• 姜丝 一撮
• 鲜红辣椒丝 一撮
• 干辣椒碎 一撮
• 八角 半颗
• 花椒 若干粒
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 熟白芝麻 可选

减油鸡翅烧土豆（香辣口味）的做法步骤

步骤 1

腌制： 土豆胡萝卜削皮切2cm左右滚刀块撒入适量盐，少量糖，翻匀 鸡翅（翅根跟翅中分解开）洗净血水后控干水分，倒入少量料酒，适量盐糖，干辣椒碎搅拌均匀 去玩儿至少20分钟。

步骤 2

预处理： 土豆胡萝卜放托盘最好带盖子上蒸锅，蒸至自己喜欢的硬度。我用的电蒸锅大概需要25min，土豆酥软胡萝卜稍韧 鸡翅（不要湿漉漉的，如果料酒放的比较多就控干一下）平铺在表面涂少量油的锡纸上，烤箱210度烤至表皮起泡。我用的大烤箱上下加热大概22分钟，里面肉比较干，表皮起泡呈金黄色。

步骤 3

合炒： 锅烧热倒少量油，小火炸一下八角跟花椒，稍微变焦后把它们丢掉，放入葱姜新鲜辣椒丝。放入胡萝卜翻炒，再加入土豆跟鸡翅，大火翻匀。少量盐跟生抽调味，这个步骤总共大概7分钟就可以出锅了。 撒上点自己喜欢的白芝麻就ok了～

减油鸡翅烧土豆（香辣口味）的小贴士

1. 买的是那种翅中跟翅根连在一起的，记得要卸开 2. 腌制的时间别太短，长时间的话就放冷藏 3. 不喜欢吃鸡翅比较干的可以不用表面焦黄，根据经验熟了就行 4. 别说我没看见哪儿减油啦～因为不是很喜欢鸡胸，鸡翅的皮又比较油腻，所以用烤箱把油烤出去会好一些，也能保持风味，记得鸡皮那面朝上烤。锡纸上会留下不少鸡皮油，怕流到烤箱里的可以考之前给锡纸折个边儿。 5. 所有配料都请根据个人口味自由变动 6. 祝好吃好瘦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

菜谱创建时间：2016-04-22 18:27:31