炸素丸子

作者： 马路杀手ANIKA

过年必备！很有家的味道的一道传统菜。很难想象如此简单的材料能做出这么香的味道～

用料

• 胡萝卜
• 香菜
• 盐
• 五香粉
• 面粉

炸素丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝，撒入适量盐，拌匀，腌半小时。

步骤 2

香菜切成1-2厘米的段，拌入胡萝卜丝中。加入适量五香粉。

步骤 3

加入面粉。不需要太多，只要能把胡萝卜丝捏成团不散即可。面粉太多容易粘，口感不好。

步骤 4

把胡萝卜丝团成直径3厘米左右小丸子，压实一点，不然会散。可以边炸边团。

步骤 5

锅里做油，最好多一点能没过丸子。烧至七成热（微微冒烟，筷子放进去周围快速出气泡），团好的丸子放入锅中炸。注意在定型前不要翻动，等略微变色定型后翻面，炸至金黄捞出。

步骤 6

盛出的丸子控一下油，或者用厨房纸垫在下面吸油。刚出锅还热的时候最好吃哦！外面脆脆的，里面又软又有胡萝卜的甜香，还有股肉香…

炸素丸子的小贴士

1. 整个过程中不需要加水。胡萝卜丝加盐后自己会出水，这时只要加少量面粉就足够了。 2. 面粉多了口感会粘，所以不要加太多。因为水分不大，不需要太多面粉就可以团起来。丸子稍微用力捏实，放进锅里以后不要马上翻，等到变色后外表一般已经固定，此时才拨动一般不会散。 3. 五香粉的效果最好，成品最有肉味。没有可以用别的替代。 4. 刚做好是最好吃的，外表酥脆，内里软嫩。如果不幸没吃完，再加热就会变软了…虽然依然好吃啦…

菜谱创建时间：2014-02-08 09:08:06