檸檬蛋糕

作者： 香港人學烘焙

這蛋糕好吃在散發檸檬香和酒香，刷上酒糖液和果醬，我做了十年仍回味。

用料

• #蛋糕
• 泡打粉 1茶匙
• 白糖 160g
• 雞蛋 3隻
• 無鹽黃油 50g
• 低筋面粉 140g
• 檸檬皮屑 2個
• 淡忌廉 (Double Cream更好) 75ml
• 鹽 1/4茶匙
• 杏甫果醬 2茶匙
• #icing
• 糖霜 40g
• 檸檬汁 半隻
• 黑朗姆酒 40ml

檸檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

預熱焗爐190度

步骤 2

將蛋, 鹽, 糖, 檸檬屑以打蛋器手動攪拌約20秒

步骤 3

加入牛油拌勻

步骤 4

篩入麵粉, 泡打粉, 攪拌約30秒

步骤 5

加入黑朗姆酒拌勻

步骤 6

加入double cream 拌勻

步骤 7

倒入1磅容量的烤模（約457g), 190度焗5分鐘, 溫度減至170度, 焗35分鐘

步骤 8

蛋糕出爐後, 立即淋上1湯匙朗姆酒, 放涼5分鐘

步骤 9

塗上杏甫果醬

步骤 10

將糖粉和檸檬汁拌勻, 淋在蛋糕表面, 放回仍然是熱的焗爐約半分鐘, 糖粉就會固定在蛋糕上

檸檬蛋糕的小贴士

檸檬可先用鹽搓洗農藥及蠟質 刷檸檬皮時，使用削果皮屑的刀 黑朗姆酒買最便宜的就好，廚師說經過火爐的酒其實高質低質沒差

菜谱创建时间：2014-02-07 07:51:10