酱菜【星妈妈改良版】

作者： 13只宝宝一台戏

喜欢吃咸菜的我和我家娘亲的酱菜方子。自己做一次~口味略显。重口味的童鞋们可以参考一下哦

用料

• 黄瓜 5根
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 3根
• 青萝卜 1根
• 蒜 3头
• 酱油 2瓶 挑选超市最咸鲜的品种，千万不要用生抽。我用的是海天味极鲜正常瓶
• 盐 一袋 量没有准确的规定。。妈妈做饭比较随性…
• 花生 1小碗
• 桂皮、八角 2大块、3个
• 密封好的容器 1个
• 盆 2个

酱菜【星妈妈改良版】的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净

步骤 2

黄瓜切成5毫米左右的片。其实女汉子下手随意一点啊不要太薄不然腌好了根本没有了就

步骤 3

青萝卜白萝卜也是切成片。

步骤 4

胡萝卜稍微薄一点～因为它不好出水

步骤 5

这里就没有图了。接下来的步骤是。黄瓜一个盆。萝卜们一个盆。把盐撒进去搅拌。喜欢重口味的多撒一些，喜欢轻口味的放一小把OK。目的是杀出蔬菜里的水分。搅拌好之后放一放我们去做手工。缝两个棉布小袋子。大概能把蔬菜装进去那么大就可以～选择干净的布哟（提前用开水煮过晒干的布）把黄瓜和萝卜们分别放在两个袋子里。挤水！用最大力挤呀挤！放到一个干净无油的架子上控水。上面用重物压实。压一天一夜

步骤 6

第二天开始煮酱油。酱油里放上桂皮、八角煮1个小时。一滴水都不要放哦。煮开后自然放凉，冬天很容易啦，盖上盖子放到阳台分分钟就凉掉了～

步骤 7

在等酱油凉的时候包蒜。蒜包好用刀子轻轻压一下。每一颗都是！不过千万不要用十成力好吗～大家此刻一秒变林黛玉～蒜瓣上有裂痕就可以不要碎渣渣哦。然后煮花生～煮的不要太久，否则花生会很面就没有了爽口的感觉

步骤 8

把萝卜黄瓜最后一次挤水！花生控干水、然后放到容器里～蒜瓣放在最上面。倒进凉了的酱油噜～

步骤 9

就像这样子 然后盖上盖子，腌一天一夜～我嘴馋，第二天早上就吃了～

酱菜【星妈妈改良版】的小贴士

萝卜可以竖着一分为四。就可以切成大小适中的小片咯

菜谱创建时间：2014-02-07 01:55:15