橡子涼粉沙律的做法

橡子涼粉沙律

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橡子,又名橡實果,松鼠的摯愛。

幾乎是吃第一口便愛上這橡子涼粉沙律,橡子涼粉是橡子提煉出來的粉末,加水煮成槳,再放涼的啫喱,味道比起涼粉的微苦更淡,韓國人愛加入菜蔬,下醬料涼拌,那苦味是幾乎吃不出來的。橡子因為飽含澱粉質,加上在山谷郊外容易找到橡樹的蹤跡,其實戰時行軍、缺糧的日子,橡子就是果腹的功臣,可以代替麵粉製成麵、甚至二戰期間,德軍以橡子粉製成Ersatz coffee ,是補給不足時的一款軍用咖啡。

這橡子涼粉沙律,涼粉部份,韓國超商應有出售(韓文:도토리묵)韓國這邊也有現成出售,亦可以利用橡子粉自行調製,因為橡子涼粉的味道太淡,所以會配濃一點的醬料涼拌,亦是這道菜的靈魂。

http://dearestseoul.blogspot.kr/2014/02/dotorimuk.html

作者: dearseoul
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用料  

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  • 洗淨菜蔬,生菜切塊,蔥切小粒,滾熱開水,放橡子涼粉同滾一分鐘,拿出切粒備用

  • 菜蔬置於底部,放上橡子涼粉,淋上醬料

菜谱创建时间:2014-02-06 16:12:35
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