自制红油

作者： TEKi

爱红油等于爱自己～ 这个方子是我在一次美食栏目中学到的，当时手快就记下来了，自己尝试做后，真的非常好吃，味道很正～

用料

• 干红辣椒 数个
• 辣椒末 和干红辣椒成1：1
• 大葱 一颗
• 生姜 一颗
• 大蒜 三瓣
• 草果 两颗
• 白芷 几片
• 干陈皮 两片
• 香叶 三片
• 桂皮 一根
• 麻椒 数粒
• 小茴香 一点
• 八角 一大颗
• 豆蔻 一点
• 香油 和花生油成1：5
• 花生油 和香油成5：1

自制红油的做法步骤

步骤 1

准备干红辣椒～

步骤 2

干红辣椒切碎～

步骤 3

准备一些辣椒末（有售），比例和干红辣椒碎成1：1～

步骤 4

将辣椒碎和辣椒末合体～

步骤 5

葱、姜、蒜处理干净，葱切段，姜切片～

步骤 6

准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香（不要太多）、麻椒、干红辣椒～

步骤 7

锅中倒1：5的香油，再加花生油，油烧热，下葱姜蒜和所有香料，小火熬制出香～

步骤 8

关火捞出所有香料～

步骤 9

将之前混合好的辣椒，用水打湿（不要多水）搅拌～

步骤 10

用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀（一勺一勺的泼到碗中）～

步骤 11

再将搅拌好的辣椒倒回锅中，和剩下的油一起熬制一小会儿即可（这个过程不要让油冷掉）～

步骤 12

完成，一大碗可以享受很久!

自制红油的小贴士

1、用水打湿辣椒的目的是让辣椒不要太浮，提高粘合度； 2、香料可以买超市的炖肉香料包； 3、熬制香料时注意不要熬糊。

菜谱创建时间：2014-02-05 04:47:06