鲜虾红油抄手的做法

鲜虾红油抄手

3 人做过

早就想做这个了,说实话真的超好吃!四川美食真是博大精深!!!
本人不吃红肉,只吃海鲜一类,所以尝试做了快捷“无肉•海版”红油抄手!

作者: Yuka223
Yuka223
打开 APP 收藏菜谱

鲜虾红油抄手的用料  

鲜虾红油抄手的做法步骤

将做法保存到手机
  • 大虾洗净~

  • 剥皮去虾线~

  • 平刀从虾背片开~

  • 开背完成图~

  • 片好的虾切成小丁备用~

  • 竹笋洗净~

  • 将竹笋切成小丁~

  • 小芹菜洗净~

  • 切成小沫,注意“切好后在上面撒一些盐”稍微腌出水分~(为了做陷儿时,不会有多余的水分而使陷儿变稀)

  • 金枪鱼罐头剁成糜~(买来的罐头,鱼肉还很完整,需要再剁成糜)

  • 葱姜剥皮洗净~

  • 切成葱姜末~

  • 虾肉加一只鸡蛋搅拌~

  • 将小芹菜腌出的水分去除,和金枪鱼、竹笋丁、葱姜末一起倒入虾肉中~

  • 加一点香油、花生油、料酒、酱油(一丁丁丁丁点,稍微加一点调味就好)、盐、味精,顺着一个方向充分搅拌,这样才能使馅料簇成一团~

  • 制作抄手(关于包法,可以参考“云吞的制作步骤”这个方子)~

  • 取一个碗,加入葱蒜末、醋、一点酱油、香油、一大勺红油(关于红油的做法可以参考“自制红油”的方子~)

  • 准备紫菜和虾皮~

  • 水开煮抄手,先放虾皮和抄手一起煮,快熟的时候(煮到浮上来就熟了)加紫菜再煮一下~

  • 将煮好的抄手盛到调料碗里,稍加一点汤,疯狂淋红油~开吃~

鲜虾红油抄手的小贴士

1、虾线一定要取净,处理干净的虾不要切的太小块,那样影响口感;
2、抄手盛到调料碗里时也可以不加汤,最后也可以加一些香菜;
3、做调料碗时一定要放蒜末进去,非常好吃。

菜谱创建时间:2014-02-05 03:58:03

鲜虾红油抄手的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单