汉堡..热狗..

作者： 小皮的时光机

用料

• 中种材料
• 高粉 280g
• 水 170g
• 酵母 2g
• 糖 4g
• 主面团
• 高粉 100g
• 低粉 50g
• 水 30g
• 黄油 30g
• 蛋液 40g
• 奶粉 10g
• 白砂糖 65g
• 盐 5g
• 酵母 1.5g
• 表面
• 全蛋液 适量
• 芝麻 适量

汉堡..热狗..的做法步骤

步骤 1

中种原料中酵母用温水化开，所有中种材料混合揉成团，发酵至3倍大

步骤 2

主面团材料和中种材料混合，后油法揉至扩展阶段，室温松弛半小时

步骤 3

取出，排气，分割。每个汉堡70g左右，滚圆

步骤 4

温暖处2次发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻

步骤 5

烤箱提前预热170度，中层，上下火，20分钟左右。表面上色后盖锡纸

菜谱创建时间：2014-02-04 23:17:20