番茄酱大明虾

作者： 赵小淑

用料

• 大明虾 6只
• 蒜 半头
• 香葱 少许
• 生姜 少许
• 番茄酱 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 葵花籽油 少许
• 盐 少许

番茄酱大明虾的做法步骤

步骤 1

将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。

步骤 2

将头和身子分离，将身子从腿部往背部切一刀，不要切断。

步骤 3

锅中多加入一些葵花籽油，大火烧热，将3只虾身子放入油中炸熟，然后再炸另3只。

步骤 4

炸好虾身，油不要倒掉，把每只虾头里的汁液挤进油中，大火烧热。

步骤 5

把虾头倒入锅中炒熟。

步骤 6

虾头取出和虾身子放在同一盘中，在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水，大火烧开后，倒入碗中。

步骤 7

锅中放少许油，煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒，倒入刚才调好的汤汁，加入料酒、生抽、盐，大火烧开。

步骤 8

用水将淀粉调好，倒入烧开的汤汁中，翻炒勾芡，收汁装盘。

番茄酱大明虾的小贴士

1. 因为大明虾肉比较厚实，所以需要从腿部到背部来一刀，便于入味。 2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。

菜谱创建时间：2014-01-31 12:32:17