蔓越梅纸杯蛋糕

作者： 明明厨房

用了子渝妈妈的乳酪戚风蛋糕的方子，觉得超好吃，做了几次后突然想起何不做成cup cake，自己又加了些蔓越梅，味道超级棒！

用料

• 鸡蛋 5只
• 糖 50g
• 低筋面粉 70g
• 奶酪（芝士片） 80g
• 黄油 50g
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 5滴

蔓越梅纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶酪、黄油放入盆中隔水融化，再用手动打蛋器打至细腻状态，越细腻越好！

步骤 2

取无油无水的打蛋盆，将蛋黄蛋白分离。

步骤 3

将分离出的蛋黄一个一个的加入1中，并搅拌均匀。

步骤 4

将低筋面粉筛入3中，搅拌均匀至无面粉颗粒即可，盖上保鲜膜备用。

步骤 5

先给蛋白中加入5滴柠檬汁，去除鸡蛋腥味。开始用电动打蛋器低速打发：1、打至粗泡状态时加入三分之一的细砂糖；2、继续打发至细小泡沫时再加入三分之一的细砂糖；3、继续打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，高速打发至干性，拉起打蛋器出现小尖角。

步骤 6

将打发好的三分之一蛋白加入4蛋黄盆中，并翻拌均匀。再加入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒入蛋白盆中最后翻拌均匀。

步骤 7

开始预热烤箱至160度，并将混合好的蛋糕液倒入纸杯中，八分满即可，最后放入蔓越梅。

步骤 8

烤箱中下层160度，25分钟左右。

步骤 9

OK！冷却后放入保险袋或包装好送亲友。

菜谱创建时间：2014-01-30 22:27:46