四季发财水晶饺

作者： 面包女巫姿

一直喜欢广东的茶点，精致，清爽。犹爱水晶皮的点心，觉得剔透玲珑，令人食欲倍增。如今过年，油腻的硬菜渐渐令许多人却步，越来越多人追求精致和健康，年三十儿，肉馅儿水饺自然是少不得，可是要是再多上一份缤纷祥瑞的水晶饺，一定能让节庆的餐桌增色不少。

用料

• 奶白菜 适量
• 澄面 100g
• 鹰粟粉 30g
• 沸水 150g
• 盐 1g
• 猪油（可用其他食用油代替） 5g
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

四季发财水晶饺的做法步骤

步骤 1

澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉

步骤 2

分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团

步骤 3

将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个

步骤 4

将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂

步骤 5

圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。

步骤 6

蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。

菜谱创建时间：2014-01-30 15:21:55