炸油角

作者： 秋日海棠

广州人过年“开油锅”必定要做这一款贺年食品—炸油角，一口一个，那个香、脆令你回味无穷。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 猪油 50克
• 白砂糖（和面） 50克
• 水 约180毫升
• 黑芝麻 70克
• 花生 200克
• 椰蓉 50克
• 白砂糖（馅） 350克

炸油角的做法步骤

步骤 1

黑芝麻洗净沥干水，放锅里炒香。

步骤 2

花生仁炒熟去掉外皮，用擀面杖擀成小粒状，这样吃起来比较有口感。

步骤 3

准备好椰蓉。

步骤 4

猪油是我提前一晚炸好的。

步骤 5

把芝麻、花生、椰蓉、白砂糖混合一起作为馅料。

步骤 6

面和好用保鲜膜覆盖醒半小时，这样比较好擀皮。

步骤 7

把醒好的面团取一块，擀成约2毫米厚的面皮，用中号的手电前盖比较锋利的一面盖一个个小圆面片，包入适量馅料，对折成半月形，收口锁边。

步骤 8

用中火油炸透，颜色稍有点儿金黄就要捞起，沥干油分，待冷却后放密封的罐子可以保存10天左右。

炸油角的小贴士

1.炸的时候一定要注意火候，少有金黄色就要捞起，以免过火。放凉的期间颜色还会加深。

菜谱创建时间：2014-01-30 00:04:04