熏鲅鱼

作者： 肖萧萧Ange

作为大连妹子，鲅鱼是家里最常吃的鱼。家常炖鲅鱼也好、鲅鱼饺子也好，都听不下筷子啊^_^ 熏鲅鱼，鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤，大家可以参考下分量。

用料

• 花椒大料 适量（大约一把）
• 鲅鱼 8斤
• 酱油 2300ml
• 红糖 50g
• 白糖 80g
• 大葱 一根
• 姜 一大块
• 五香粉 少许
• 料酒 600ml
• 黄酒或者米酒 200ml

熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

花椒大料香叶桂皮，煮水。加大约500ml水，煮20分钟作用。

步骤 2

鲅鱼稍微化冻。内脏处理干净。斜刀切大块。

步骤 3

所有调料搅拌均匀。葱、姜和鱼一起放进去，腌制2个半小时。

步骤 4

沥干水分。把鱼葱调料里捞出来，沥大约一个小时。

步骤 5

炸！油锅七成满，最好用花生油。分几次放入沥干的鱼，每次大约炸三分半钟。根据鱼的大小颜色调整时间。

步骤 6

色泽鲜艳香气浓郁的熏鱼就最好啦～

菜谱创建时间：2014-01-28 00:32:20