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剁椒蒸鲫鱼的做法
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剁椒蒸鲫鱼

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谭斌食光漫步

剁椒蒸鲫鱼的用料

剁椒蒸鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制20分钟;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;

步骤 2

锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

步骤 3

鱼放入盘中,抹油,撒上以上调料和剁椒

步骤 4

大火蒸9分钟

步骤 5

用湘菜装饰即可

剁椒蒸鲫鱼的小贴士

湖南妹子爱吃辣椒,我原认为自己是个例外,自己父母如餐中无辣便食之无味,难受得吃不下,大多数的时候,都是自己苦劲去拣碗中的清淡蔬菜为生,现在想来,怪不得读书时自己那么瘦了。 如今,到了广州,辣味仿佛珍珠般少见,常年都是寡淡为主的习俗让一贯不嗜辣的我开始蠢蠢欲动。早两个星期在海南买了特产黄椒酱,辣的够味,用它蘸点黄瓜、馒头类,顿觉神清气爽,算的上绝味。今天的鲫鱼也把它也排上用场,口味自然又增添不少湘味。在鱼身上淋上一层浓香四溢的剁椒汁,一条普通的鲫鱼仿佛有了灵气,充满了活色生香的魅惑力。 这才知道,原来,自己骨子里的特性,还是离不开辣的。

菜谱创建时间:2011-05-24 18:13:27
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