水煮肉片

作者： 丁扁扁

用料

• 里脊肉
• 绿豆芽
• 花椒
• 干辣椒
• 大蒜
• 生姜
• 盐
• 淀粉
• 糖
• 酒
• 郫县豆瓣

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄薄的肉片（我觉得我切得好像有点儿小了），用适量的盐、糖拌匀，再加少量的酒（料酒用完了就偷用了粑粑的白酒）和淀粉腌制十分钟

步骤 2

豆芽（别的白菜莴苣各种青菜的想放神马放神马，只不过我们家习惯用豆芽大底。据说是应该用黄豆芽的，但是我讨厌吃黄豆芽的豆豆，所以就用了绿豆芽）洗净，焯一下断生，放在碗底铺好

步骤 3

热锅，冷油放花椒和干辣椒，油热后放切碎的生姜大蒜，爆香然后放一勺郫县豆瓣炒出红油，然后就加一碗水

步骤 4

水煮滚开后就把肉片一片片滑进锅里，等到煮开就可以关火，浇到铺有豆芽的碗里就行了

步骤 5

话说正儿八经的做法最后是要在淋上一层辣椒油的，但这实在不符合一个油抠的作风，果断忽略

菜谱创建时间：2011-05-24 18:06:17