杂粮橄榄油面包

作者： Hanna_wang

苏慢慢的方子~~

用料

• 高粉 354克（金龙鱼）
• 全麦粉 96克（就剩这么多）
• 冰水 300克
• 盐 8.5克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 橄榄油 50克
• 老面 100克
• 黑芝麻、亚麻籽各30克，干磨器稍打碎，和酒泡葡萄干混一起，葡萄干上残留的水份就可以浸湿了，巧克力豆适量

杂粮橄榄油面包的做法步骤

步骤 1

做法:

步骤 2

1、除芝麻等其他材料搅拌成团静置10分钟，搅拌至出现坚实薄膜，再加入杂粮切压均匀。

步骤 3

2、揉好的面团室温发酵70分钟，近两倍大，翻面，再发25分钟至两倍大。

步骤 4

3、分割12份，排气滚圆，松驰14分钟，卷巧克力豆，整形成小橄榄。

步骤 5

4. 放入放了小杯热水的烤箱室温发酵45分钟。

步骤 6

5. 喷水，割口，200度26分钟。

步骤 7

本来揉了个中种，有事出门比较久，回来已经严重发过，只好切块当老面，改做杂粮包，这个刚烤出来出表皮松脆，吃起来不错。搅拌时搅拌缸外绑了冰袋，降温效果还不错。

菜谱创建时间：2014-01-23 10:42:29