德式餐包

作者： Hanna_wang

鸣谢苏慢慢博客中的方子~~

用料

• 高粉（金像）： 420克
• 全麦粉： 80克
• 盐： 10克
• 糖： 8克
• 奶粉： 6克
• 冰水： 330克
• 酵母： 5克
• 黄油： 10克
• 老面： 90克
• 去皮白芝麻： 适量

德式餐包的做法步骤

步骤 1

1、除酵母和油盐，其它材料揉成团静置30分钟，加酵母、盐，后油法搅拌至扩展。 2、揉好的面团室温发酵70分钟，约两倍半大。 3、分割10份，排气滚圆，松驰20分钟，先搓成水滴状再擀长卷成牛角型，滚上芝麻。 4. 后发35分。 5. 喷水，220度28分钟。 跟以前做过的这个包类似，我很喜欢，外脆内软，很有咬劲，这个包还可以减点水做硬一点，天气太热，后发一下子就大了，口感偏软，不象我这样子挤一盘，面团分开一些，侧面也烤黄更好。

菜谱创建时间：2014-01-23 10:33:41