秘制红油

作者： 前世阑珊

怀孕八个月后，娘亲跑来照顾我接管了厨房，然后我就很少机会在厨房捣鼓啦。娃出生到现在快十个月了，厨房依旧娘亲掌管中。。。。偶然周末下个厨也急急忙忙没有闲心，把下厨房给冷落啦。这不上来一看没想到当初发的黑胡椒汁这么受欢迎！看来喜欢重口酱料的略多.这次发个红油，老公是成都人，对这个有发言权，说不错。家里吃个饺子拌个面什么的合适，大家试试？顺便说下，这个图来自网络，我是办公室里临时想起来发个菜谱，没有现场拍照。

用料

• 辣椒碎
• 干辣椒 略多些
• 花椒 略多些
• 熟黑芝麻
• 油

秘制红油的做法步骤

步骤 1

油下锅变温后，下干辣椒和花椒，这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火，不然一会就焦啦。油么我就是普通的色拉油，据老公说他们有时候放点花生碎的，所以我在想花生油是不是更香些？有待实践检验。

步骤 2

辣椒花椒出香味之后关火，捞出辣椒花椒不用，单剩下油。

步骤 3

干净碗里放上干辣椒碎，这个量大概是油的1/4.待油温降到八成热的时候浇油。

步骤 4

接下来再放一次干辣椒碎，量为之前的三分之一，据说是为了红油更红，颜色更漂亮。

步骤 5

放熟芝麻搅拌。

步骤 6

晾凉装瓶。这个静止之后油色会红红的更漂亮，而且隔一夜再吃，感觉会更香呢。

秘制红油的小贴士

根据老公建议，放完芝麻后我还少放了一点盐，这样更有味道一些。吃饺子的时候，他还会调上蒜泥什么的。。这个，各人口味见仁见智吧。

菜谱创建时间：2014-01-22 12:10:28